Τα υποστρώματα είναι τα μόρια στα οποία θα δρουν τα ένζυμα.
Ορισμένα ένζυμα μπορεί να βοηθήσουν να τεθούν μόρια υποστρώματος μαζί, αυτά ταξινομούνται ως αναβολικές αντιδράσεις.
Άλλα ένζυμα λειτουργούν σχεδόν σαν μοριακό ψαλίδι, σπάζοντας μεγαλύτερα μόρια σε μικρότερα κομμάτια, αυτά ονομάζονται καταβολικές αντιδράσεις.
Το άθροισμα όλων των αντιδράσεων στο σώμα (αναβολικά και καταβολικά) είναι οι μεταβολικές διεργασίες (μεταβολισμός).
Στο βίντεο παρακάτω, το ένζυμο σιαλική αμυλάση δρα στα μόρια αμύλου (υπόστρωμα) στα παραγόμενα προϊόντα μονοσακχαρίτη και δισακχαρίτη.
Βίντεο από: Noel Pauller
!
Ελπίζω ότι αυτό βοηθά!
Τι είναι τα ένζυμα;
Τα ένζυμα είναι πρωτεϊνικά μόρια που χρησιμεύουν ως καταλύτες για χημικές αντιδράσεις. Ένας καταλύτης είναι μια ουσία που θα μειώσει την ενέργεια ενεργοποίησης για μια αντίδραση. Γιατί λοιπόν αυτό είναι σημαντικό; Τα ένζυμα θα κάνουν τις αντιδράσεις να γίνονται πολύ πιο εύκολα, γρήγορα και πιο αποτελεσματικά από ποτέ χωρίς το ένζυμο. Εδώ είναι ένα βίντεο μιας ενζυμικής επίδειξης που θέλω να μοιραστώ με τους μαθητές μου. Το βίντεο δείχνει πώς ένα ένζυμο που υπάρχει στο σάλιο μας (σούβλα) μπορεί να βοηθήσει στη διαδικασία της πέψης, δρώντας στα άμυλα που υπάρχουν στα τρόφιμα που τρώμε. Βίντεο από: Noel Pauller Ελπίζω ότι αυτ
Από τι είναι κατασκευασμένα ένζυμα;
Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες. Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες είναι οι μακριές αλυσίδες αμινοξέων. Τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της πρωτεϊνικής σύνθεσης. Έτσι, τελικά τα ένζυμα είναι κατασκευασμένα από αμινοξέα. Ευχαριστώ
Γιατί τα ένζυμα είναι ειδικά για ορισμένα υποστρώματα;
Επειδή έχουν ειδικά διαμορφωμένους θύλακες σύνδεσης. Ο θύλακας δέσμευσης ενός ενζύμου (που ονομάζεται ενεργός θέση) γενικά διατηρείται εξελικτικά και είναι ειδικός για ένα συγκεκριμένο υπόστρωμα. Βασικά είναι σαν μια κεντρική τρύπα - μόνο η σωστή δομή υποστρώματος (κλειδί) θα χωρέσει και θα λειτουργήσει.