Ποιο είναι το σημείο βρασμού του γάλακτος;

Ποιο είναι το σημείο βρασμού του γάλακτος;
Anonim

Απάντηση:

Τεχνικά το γάλα δεν έχει ένα μόνο σημείο βρασμού επειδή είναι ένα μείγμα …..

Εξήγηση:

Το γάλα δεν είναι ένα μόνο συστατικό, αλλά ένα μείγμα νερού, με διάφορα λίπη και πρωτεΐνες που αναστέλλονται σε αυτό. Η ακριβής σύνθεση ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του γάλακτος (πλήρες λίπος, ημι-αποβουτυρωμένο κ.λπ.) αλλά ως γενική προσέγγιση μπορείτε να υποθέσετε περίπου 90% νερό, περίπου 4% λακτόζη και λίγα% λίπη και πρωτεΐνες,

Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος είναι νερό με μικρή ποσότητα υδατοδιαλυτών συστατικών που υπάρχουν σε αυτό, το σημείο βρασμού του γάλακτος δεν διαφέρει σημαντικά από αυτό του νερού. Μπορεί να είναι κλάσμα πάνω από 100 celcius λόγω της παρουσίας των διαλελυμένων κλασμάτων. Το λιπαρό συστατικό θα έχει πολύ υψηλότερο σημείο βρασμού (τα έλαια και τα λίπη γενικά βράζουν σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τους 100 βαθμούς C) και είναι παρόντες μόνο με λίγα% δεν θα έχουν καμία πραγματική επίδραση στο μετρημένο σημείο βρασμού.

Αλλά τεχνικά αυτό που μετράτε είναι το σημείο βρασμού του συστατικού νερού, αντί του "γάλακτος" καθαυτό.