Γιατί τα φωσφολιπίδια που περιβάλλουν το κύτταρο σχηματίζουν μια διπλοστοιβάδα;

Γιατί τα φωσφολιπίδια που περιβάλλουν το κύτταρο σχηματίζουν μια διπλοστοιβάδα;
Anonim

Απάντηση:

Είναι το σχήμα και η αμφιπαθητική φύση των μορίων των λιπιδίων που τους αναγκάζουν να σχηματίζουν διπλά στρώματα αυθόρμητα σε υδατικά περιβάλλοντα.

Εξήγηση:

Τα πλέον άφθονα λιπίδια μεμβράνης είναι τα φωσφολιπίδια. Αυτά έχουν πολική ομάδα κεφαλής και δύο υδρόφοβες υδρογονανθρακικές ουρές. Οι ουρές είναι συνήθως λιπαρά οξέα και μπορούν να διαφέρουν σε μήκος.

Τα υδρόφιλα μόρια διαλύονται εύκολα στο νερό επειδή περιέχουν φορτισμένες ομάδες ή μη φορτισμένες πολικές ομάδες που μπορούν να σχηματίσουν είτε ευνοϊκές ηλεκτροστατικές αλληλεπιδράσεις είτε δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού

Τα υδρόφοβα μόρια είναι αδιάλυτα στο νερό επειδή όλα ή τα περισσότερα από τα άτομα τους είναι μη φορτισμένα και μη πολικά. Δεν μπορούν να σχηματίσουν ενεργειακά ευνοϊκές αλληλεπιδράσεις με μόρια νερού.

Αν διασκορπιστούν στο νερό, αναγκάζουν τα παρακείμενα μόρια νερού να αναδιοργανωθούν σε κέλυφος πάγου που περιβάλλει τα υδρόφοβα μόρια.

Για τον παραπάνω λόγο, μόρια λιπιδίων συσσωματώνονται αυθόρμητα για να θάψουν τις υδρόφοβες ουρές τους στο εσωτερικό και να εκθέσουν τις υδρόφοβες κεφαλές τους στο νερό.

Όντας κυλινδρικά μόρια φωσφολιπιδίου αυθόρμητα σχηματίζουν δύο στρώσεις σε υδατικά περιβάλλοντα. Σε αυτήν την ενεργειακά ευνοϊκότερη διάταξη, οι υδρόφιλες κεφαλές, βλέποντας το νερό σε κάθε επιφάνεια της διπλής στρώσης και οι υδρόφοβες ουρές, προστατεύονται από το νερό στο εσωτερικό.