Τι μπορεί να προκαλέσει μετουσίωση ενός ενζύμου;

Τι μπορεί να προκαλέσει μετουσίωση ενός ενζύμου;
Anonim

Απάντηση:

Η μετουσίωση είναι μια διαδικασία στην οποία τα ένζυμα χάνουν τη δομή τους.

Εξήγηση:

Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες διπλωμένες σε ένα συγκεκριμένο σχήμα για να λειτουργήσουν. Το σχήμα είναι απαραίτητο για τα ένζυμα καθώς το υπόστρωμα χρειάζεται να δεσμευτεί στις ενεργές θέσεις.

Οι δεσμοί Η (δεσμοί υδρογόνου) διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην αναδίπλωση των πρωτεϊνών. Αλλά οι δεσμοί Η είναι ασθενείς δεσμοί που μεταβάλλονται εύκολα με μεταβολές στο ρΗ και τις θερμοκρασίες.

Η μετουσίωση συνεπάγεται τη θραύση πολλών από τους αδύναμους δεσμούς Η εντός των πρωτεϊνικών μορίων που είναι υπεύθυνα για την εξαιρετικά διατεταγμένη δομή του ενζύμου στην φυσική του κατάσταση.

Η δραστικότητα του ενζύμου είναι υψηλή σε βέλτιστη θερμοκρασία (περίπου 37 ° C) στους ανθρώπους. Καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία, ο ρυθμός αντίδρασης πέφτει γρήγορα καθώς η θερμότητα μετουσιώνει το ένζυμο.

Το βέλτιστο pH για ένα ένζυμο εξαρτάται από το πού λειτουργεί κανονικά. Τα εντερικά ένζυμα έχουν βέλτιστο pH 7,5, όπου εκείνα στο στομάχι έχουν βέλτιστο pH 2. Οι μεταβολές στο pH μεταβάλλουν το σχήμα του ενζύμου.