Τι είναι η μετουσίωση και τι προκαλεί τη μετουσίωση των πρωτεϊνών;

Τι είναι η μετουσίωση και τι προκαλεί τη μετουσίωση των πρωτεϊνών;
Anonim

Μετουσίωση σε πρωτεΐνες είναι όταν διασπάται η δευτεροταγής, τριτοταγής και (πιθανώς) τεταρτοταγής δομή της πρωτεΐνης (που συγκρατούνται από αδύναμους δεσμούς υδρογόνου, υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις κλπ.). Ωστόσο, η πρωτογενής δομή της πρωτεΐνης παραμένει άθικτη (δεδομένου ότι οι ισχυρότεροι δεσμοί πεπτιδίων είναι λιγότερο πιθανό να σπάσουν).

Παράγοντες όπως η θερμότητα μπορούν να διαταράξουν τους δεσμούς που συνθέτουν τις δευτερογενείς, τριτογενείς και τεταρτογενείς δομές (λόγω της αύξησης της κινητικής ενέργειας). Το ρΗ μπορεί επίσης να τους επηρεάσει (ειδικά όταν η πρωτεΐνη έχει αμινοξέα με θετικά ή αρνητικά φορτισμένη πλευρική αλλαγή), αλλάζοντας τη δομή, καθώς και υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις που μπορεί να διαταράξουν άλλες υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις στις υπάρχουσες πρωτεϊνικές δομές (μεταξύ άλλων).

Ελπίζω ότι αυτό βοηθά!